Il faut se rendre à l'évidence, le cheptel bovin dégage du méthane nuisible à la couche d'ozone et qui représente 18%des émissions totales de gaz à effet de serre (étude Livestock's Long Shadow publiée en 2006).
Depuis, nombreux sont ceux ( Sir Paul  Mc Cartney par exemple) qui s'acharnent contre la consommation de viande.
La consommation de viande occidentale est certainement trop importante mais le bovins produisent aussi du lait (dont on ne préconise pas la diminution de consommation).
Un diminution conséquente de notre consommation de viande permettrait-elle une réduction suffisante des émissions de méthane??
Sûrement pas si on continue à élever des vaches pour leur lait!
Regardez en Inde, elle possède le plus grand troupeau de bovins du monde alors que la moitié de sa population est végétarienne. 
Il existe de meilleurs arguments pour préconiser une diminution de la consommation de viande :  la santé par exemple!
Les protéines animales sont souvent accompagnées de graisses. 

Pourquoi, ne pas se préoccuper plutôt, de la diminution des rejets  (de tous ordres) de ces pauvres animaux en élevage intensif?
 
Les bovins élevés de façon extensive dans des prairies compensent en partie leus émissions de gaz à effet de serre par l'effet puits de CO2 de leus pâturages : voilà une piste.....